Samba Godumai Upma, Samba Ravai Upma, Kongunad special Emmer Wheat Upma

samba-godumai-ravai-upma-9
Samba Godumai Upma
Kongunad Special Staple – Samba Godumai Upma. Upma made with emmer wheat rava. Recipe with step by step pictures.

samba-godumai-ravai-upma-11
Samba Rava – National Ingredient of the Republic of Coimbatore and Kongunad!
This samba rava (emmer wheat rava) does not become gummy when cooked. Every pearl of the rava stands as a single strand that gives this upma an awesome texture and mouth feel. This rava need not be dry roasted and does not lump up while cooking making this a wonderful ingredient for beginners too!!! You cannot mess up samba rava upma.
எங்க ஊரு கோவையோட தேசிய உணவுன்னு சொன்னா அது இந்த சம்பா கோதுமை உப்மா தாங்க. சம்பா கோதுமைய emmer wheat னு சொல்வாங்க. சம்பா கோதுமை ரவை உப்புமாவை, வாரம் இரண்டு முறை சாப்பிடுவதால் தான்…கோவை மக்கள் குசும்பு புடிச்சவங்களா இருக்காங்கனு வெச்சிக்கோங்களேன். சம்பா ரவை உப்புமா + தயிர் அப்பிடி இல்லேன்னா சம்பா ரவை உப்புமா + பழம் + சர்க்கரை எல்லாம் ஒரு டிவைன் காம்பினேஷன்னு எங்க ஊர் மக்களை கேட்டா சொல்லுவாங்க. சம்பாரவையில் தயிரை ஊத்தி…….ம்ம்ம்….ஆனந்தம் ஆனந்தம்!!!!!
அதுல பாருங்க, ஒரு பிராண்ட் மட்டுமே வாங்குவாங்க எங்க ஊர் கார பசங்க. எங்க அம்மா சொல்வாங்க “மயில் மார்க்” சம்பா ரவையே டேஸ்ட். மத்தது எல்லாம் வேஸ்ட். நான் முதல் முதல்ல மெட்ராஸ்ல வாடகைக்கு வீடு எடுத்து படிக்க தங்குனப்ப எங்க அம்மா வந்தாங்கன்னா துணி மணி சூட்கேசை விட சம்பா ரவை தான் ஜாஸ்தி வரும். மெட்ராஸ்ல அப்போ சம்பா ரவை கிடைக்காது. அதுவும் மயில் மார்க் இல்ல நமக்கு வேணும். கல்யாணம் முடிஞ்சி அமெரிக்கால இருந்தப்ப கூட ஒரு வாட்டி இம்மிகிரேஷன்ல சம்பா ரவை பொட்டலம் பொட்டலமா மாட்டி அது எத்னிக் மருந்து உணவுனு எல்லாம் சொல்லி எங்க மயில் சம்பா ரவையை வீட்டிற்கு கொண்டு சேர்த்த பெருமை எல்லாம் எனக்கே சேரும். Bulghur , farro னு அமெரிக்கா கடைகள்ல கிடைக்கற கோதுமையை வாங்கி சம்பா உப்மா மாதிரி வருமானு சமைச்சி பாத்து, எல்லாம் கோந்து மாதிரி ஒட்டி பொறவு அதை சாப்டுட்டு அம்மா கிட்ட இங்க கூட சம்பா ரவை கிடைக்குதுனு பெருமையா வேற சொல்லிக்குவோம். என் வீட்டு காரருக்கு ரொம்ப புடிச்ச உணவுனா அது இந்த சம்பா உப்மா தான். அவருக்கு மட்டும் இல்லீங்க. உப்மா கிடைக்காதானு ஏங்குற கோவை மக்கள் பல பேர எனக்கு அமெரிக்கால தெரியும்.
மத்த ஊர் காரங்களுக்கு உப்மா போன ஜென்ம சாபக்கேடு. ஆனா எங்க ஊர் காரங்களோட லைப் லைன்னா அது இந்த சம்பா உப்மா தாங்க. விஜய் போக்கிரி படத்துல கேக்கற மாதிரி “மொத்த குடும்பமும் உப்மா சாப்பிட்டே வளந்தீங்களா டா” மாதிரி எங்க ஊர் பூரா உப்மா சாப்பிட்டு தான் வளர்ந்தோம்.
கல்யாண வீடுகளிலும் சரி , இல்ல வீட்டு விஷேஷங்களிலும் சரி , மெனு ல கடைசீல உப்மா – தயிர்னு கண்டிப்பா இருக்கும். இருந்தாகணும்னு வெச்சிக்கோங்களேன். ஒவ்வொரு வாட்டியும் கோவை போய்ட்டு ஊர் திரும்பும் போது அம்மா ஒரு 3 – 4 கட்ட பய் ரெடி பண்ணி வெச்சிருப்பாங்க. அதுல கட்டாயம் எங்க மயில் சம்பா இருக்கும். சம்பா ரவை எங்க ஊரோட கலந்த ஒரு விஷயம்.

Here is how to do Samba Wheat Rava Upma
Heat oil in a pan and add in the mustard seeds, urad dal, chana dal, green chillies and dry red chillies. Both the varieties of chillies are used for aroma and heat. Once the lentils are roasted and the mustard seeds crackle, add in the finely chopped ginger and finely chopped curry leaves. Curry leaves are finely chopped so it gets eaten rather than moving it aside on the plate while eating.

samba-godumai-ravai-upma-2
Add in the finely chopped onions and the salt. Saute till the onions are soft and starting to brown. Traditionally small onions are used for making this upma. You can use a combination of both small onions (Indian Shallots) and the regular red onions or whatever you have at hand in your kitchen pantry.
samba-godumai-ravai-upma-3

Add in the finely chopped tomatoes and saute for a minute. Now, some people add tomatoes, some people do not. Its just a personal choice. Add in the hot water. For every cup of rava used, we will need two cups of water.
samba-godumai-ravai-upma-4

Once the water is boiling, add in the samba rava.
samba-godumai-ravai-upma-5

Mix well and cover the pan with the lid and reduce the flame to a medium on the stove. Let it cook for 3 minutes.
samba-godumai-ravai-upma-6

Open the pan and add in the coriander leaves. Mix well. Cover the pan and reduce the flame of the stove to a low. Cook for another two minutes. Remove the pan from heat and let it rest for ten minutes for the rava to swell up.
samba-godumai-ravai-upma-7

Serve it Coimbatore style with ghee, banana and curd.
samba-godumai-ravai-upma-8

Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
samba-godumai-ravai-upma-9

Samba Godumai Upma, Samba Ravai Upma, Kongunad special Emmer Wheat Upma

Kongunad Special Staple – Samba Wheat Rava Upma. Upma made with emmer wheat rava. Recipe with step by step pictures.

  • Total Time: 25 mins
  • Yield: 4 servings 1x

Ingredients

Scale
  • 4 teaspoon peanut oil
  • 1 teaspoon urad dal
  • 1 teaspoon chana dal
  • 1/2 teaspoon mustard seeds
  • 2 green chillies, sliced
  • 3 dried red chillies, broken
  • 1/2 inch ginger, finely chopped
  • 1 sprig curry leaves, finely chopped
  • 3 onions, finely chooped (2 cups)
  • 1.5 teaspoon salt
  • 1 tomato, finely chopped
  • 2 cups samba wheat rava
  • 4 cups hot water
  • 3 sprigs coriander leaves, finely chopped

Instructions

  1. Heat oil in a pan and add in the mustard seeds, urad dal, chana dal, green chillies and dry red chillies. Once the lentils are roasted and the mustard seeds crackle, add in the finely chopped ginger and finely chopped curry leaves.
  2. Add in the finely chopped onions and the salt. Saute till the onions are soft and starting to brown.
  3. Add in the finely chopped tomatoes and saute for a minute. Add in the hot water.
  4. Once the water is boiling, add in the samba rava.
  5. Mix well and cover the pan with the lid and reduce the flame to a medium on the stove. Let it cook for 3 minutes.
  6. Open the pan and add in the coriander leaves. Mix well. Cover the pan and reduce the flame of the stove to a low. Cook for another two minutes. Remove the pan from heat and let it rest for ten minutes for the rava to swell up.
  7. Serve hot.
  • Author: Kannamma - Suguna Vinodh
  • Prep Time: 10 mins
  • Cook Time: 15 mins
  • Category: Breakfast
  • Cuisine: Tamilnadu

samba-godumai-ravai-upma-10

44 thoughts on “Samba Godumai Upma, Samba Ravai Upma, Kongunad special Emmer Wheat Upma”

  1. Regith Lingesh

    Tried this recipe and it came out very good. I am curious to know why hot water should be added instead of cold water.






  2. Hi ma’am. Whenever I want to search for some new receipe the ultimate destination is your blog. The way you introduced the receipe, its really good.Tried your samba rava upma today . Its awesome.. thanks.

  3. sajitha mohammed

    Suguna Mam, You do awesome food. I am your big fan as i am based from cbe. Just a small suggestion can you include social sharing buttons please.. Connect to fb brings me to your page. But i want to share my happiness of lost and found recipes with my friends and family.. God bless ya !






  4. Really your recipes are truly good. Your involvement in writing , the way you give an introduction it’s as if we know you personally. Keep going. Though I am cooking the same for many years it’s nice to read it again. One small tip for samba rava upma make in cooker like arisimparupu Sadam it’s great try it.

  5. Super recipe, ennaku first time try panradhu, my husband’s sugar level got increased, so na indha recipe try panna poren. Got a small doubt is dalia and samba godumai ravai is different?






    1. daliya is little bigger. Samba Rava is finely broken. In my place there are two varieties Wheat broken fine and wheat broken/Daliya. For upma, i go for wheat broken fine.

  6. Akka… Recipe ah Vida namma oor kaaranga speciality Adhuvum upma and curd combination.. Padichathum Oorukku ponamadiri oru feel..
    Thanks to Annapoorna Hotel.. My favorite place other than my home cooked godhumai rava upma.






  7. Hi sissy
    Im from tirupur & lives in pune. Even here i miss wheat rava upma very much. What u said in starting of the recipe is absolutely true without upma our week won’t finish. And in our marriage whatever we serve if there is no upma then peoples will feel unsatisfied. But i never get perfect texture so i came here & get nice recipe which im going to try tonight. Thank u so much






  8. HI suguna mam I am also from Coimbatore currently living in US as u said I also use to take 10 kg of mayil mark rava every year.thanks for sharing this recipe to all.






  9. Samba ravaike oru thani perumai kedacha madiri irukku. I will show your blog to my friends who always use to kindaladichufy me “ennappa ithu ungaluku vera ethume samaika theriyatha intha arisiparupu and samba ravaya vitta.” But now, slowly they are accepting these two are real healthy and doctor-recommended food.

    Thanks yaar.






  10. Brilliant recipe, very clearly penned, I made it for breakfast today… It was a super hit…. Perfect udhir udhir consistency… Love your blog and recipes.. Very precise

  11. naganandhini perumalswamy

    hi suguna mam my native is Pollachi.Bcoz mostly mana intla ravalu legunda undadhu. Main recipe ta kooda sepachu. meeru sepenampudu mouth watering really. am fan of ur blog. i really really love ur blog. that too mayil mark besto best in taste. cant beat that taste.






  12. Priya Govindaraj

    Akka.. What do I tell you.. You have explained each and every detail of a coimbatorean ‘s heart towards our samba gothumai upma.. And especially Mayil mark ravai.. Thanks for representing all our feelings..
    😉






  13. Suguna ,
    My mom makes upma in coconut oil and the aroma gives a special taste to upma!

    Also Please suggest some ways to get the same taste using other brands of rava too 🙂 , living abroad cant get mayil mark and I am missing an important recipe on my quick cook list at home.
    I tried to roast rava once but still did not get the exact taste.






  14. Looks tempting….off topic..what pressure cooker do you recommend?? What’s your take on stainless steel recipe..






  15. Alagumeenal Chidambaram

    Even I am from Coimbatore and had got settled in Bangalore after marriage .I too had an experience of gummy wheat rava upma here in the beginning and as you said our bags are filled with mayil mark rava after each visit from CBE .It is also packed to Singapore for my cousin sister.






  16. Nice effort in presentation, good idea to finely chop the Curry leaves. Thank you for sharing!






Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Recipe rating 5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star


This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Scroll to Top